小美女的美食大厨房

  在我国的渤海湾以生产对虾闻名，我也很喜欢吃对虾，不过现在野生的对虾很少一般在市场上买不到，我们所吃的都是养殖对虾。
  其中白灼是那一带沿海人民吃海鲜常用的方法，因为他们知道这样最能保留海鲜的最原始滋味，如果海鲜够新鲜的话，白灼出来的滋味特别鲜甜。可是很多南方人却认为用调料去改变海鲜的原滋原味是暴殄天物--
  不管怎么样，我们先学会姜汁海虾做法，加不加调料的问题留给各位慢慢体验吧。
  主料：对虾500克
  辅料：大葱10克、姜5克、花椒3克、盐3克、醋5克、香油10克
  姜汁海虾做法:
  1、将大虾剪去须、腿，挑去脊部沙线，用水洗净。

  2、勺中加清水，放入葱段、姜片、花椒、少许盐和大虾煮开，熟后取出头部沙袋，将虾摆在盘中成扇形，用胡萝卜花和香菜点缀。

  3、姜去皮切细末放小碗中，加醋、香油调匀为姜汁，与虾同上。

特点：此菜海虾鲜嫩，皮红肉白，佐姜汁更增美味。

炒海虾:
  把姜片和蒜片在热油锅里炒香，把洗干净、还没有剥壳的虾倒下去，大火翻炒，因为是海虾，少放盐，不放水，海虾能出水，倒一勺料酒，酱油，虾发红后，转中火再炒，最后放葱花、香油，收汁。
  这样的炒虾，壳特别脆，不需要在做前剥，而且汁水浓。也可以放你喜欢的东西一起进去炒，比如蒜苗啊黑胡椒啊孜然啊，都是可以的。
  姜汁海虾做法基本就是这样，当然味道随各位的手法功夫有关哦~

  一直以来，我对绿茶的清香就有一种迷恋，说起绿茶口味的蛋糕，心中就泛起一种幸福的感觉，当我学会做蛋糕的时候就好想自己做一个绿茶口味的蛋糕，起初觉得这样有些单调，想了想便做一个绿茶芝士蛋糕吧。

  第一次想做蛋糕是为了他的生日，也是为了我们的生活。繁重的工作将我们浪漫的生活打的支离破碎，我为重拾初恋的感觉，特意学习最浪漫的蛋糕制作。当他感动的吃下我为他而做的蛋糕时，那一刻，我被这份幸福灌醉。尽管如此，我对自己西点美食的信心并不是很足，为了不让惬意的感觉消失，我找了很多关于绿茶芝士蛋糕的资料。

  抱着好奇的心情，我决定自己动手做一个。因为自己做蛋糕胚会用到很多黄油，所以还是去买了一种蛋糕自发粉。按照先前看过的描述，加入适当分量的豆奶和鸡蛋，再倒入绿茶粉，用电动搅拌器打发，然后放入纸模，用160度在烤箱内烤40分钟，出炉后倒扣冷却，将蛋糕胚分层，中间铺上新鲜的奶油和红豆馅，合上蛋糕片咬一口，绿茶朴素的清香有遗世而独立的悠远味道，红豆软糯的甜蜜则是醇美成熟的温暖情怀，两者混在一起是绝妙的搭配，吃过以后都感到满口留香。

  对于蛋糕装饰的方式请自己斟酌，我没有装饰是因为觉得简单朴实比较符合绿茶蛋糕給我的印象~~^^绿茶芝士蛋糕带来的快乐,好像温暖的初夏微风吹拂在脸上。

你听过盐焗鸡吗？它属于中国各大家常菜系最具特色的烹饪技艺，一直被美食家们给予高度的赞美，具有令人垂涎的天堂滋味，用一句通俗的话表达就是“好吃的不得了”！

  这么久负盛名的家常菜肴，大家不得不了解一下关于盐焗鸡的历史。在过去客家人南迁过程中，每到一个地方，就会受到异族的侵扰，始终难以安居。在这随处搬迁的生活状态下，每户饲养的家禽因为不便携带，所以大多都被宰杀，放入盐包中便于保存携带。起初，在食用时，直接蒸熟即可，直到后来因为一位小孩体弱多病，大人们以腌制后的鸡用纸包好放入炒热的盐中使用沙煲煨熟作为营养品让其食用，出人意料的是这个小孩身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元。这件事情广为流传之后，这种菜肴家喻户晓，最终成为每位客家妇女都能烹制的佳肴。所以盐焗鸡就是客家人在长期迁徙过程中运用智慧制作，最终将之闻名于世。

  看过这段历史之后，你是不是为客家人感到深深的自豪呢？不过，客家人的智慧不止于此，就在他们为了方便烹调，大量生产盐酥鸡的同时，厨师们也不断改良创新，创制出另一种风味的东江盐焗鸡。盐焗法成为客家菜的特色烹调法，制作出独具风味特色的“盐焗系列食品”，如盐焗凤爪、盐焗狗肉、盐焗猪肚、盐焗水鱼等。

  盐焗鸡味香浓郁，皮爽肉滑，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，使其风味更加诱人，常常在宴会上被奉为极品佳肴。当你学会制作之后，是不是想把所有的亲戚朋友都邀请到家里来一尝您独特的制作手法呢？
  为了做这道佳肴，我提前一天就已经准备好了所有的材料。重1500克左右的肥嫩项鸡1只，姜片、葱条各10克，香菜25克，粗盐2500克，精盐13克，味精7克，八角末、沙姜末各2.5克，芝麻油1克，熟猪油120克，花生油15克沙纸2张。
  制作方法：
  1、倒精盐4克于装有水的炒锅中烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克作为佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。
　2、将去过毛的项鸡内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。
　3、将粗盐倒入炒至高温的炒锅，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。
　4、把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食用时以沙姜油盐调味汁。
  好啦，独具风味的盐焗鸡已经完工了，总结了一下这道家常菜制作过程中的一些经验：
　1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
　2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。